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Parajes concretos de Andalucía, como los montes de Vva. de la Reina (Jaén), están produciendo aceites que son la admiración del sector mundial de la restauración,   manjares fundamentales en la sostenibilidad del mundo rural que estamos obligados a catalogar para su justa valoración. El aceit…

Los aceites de oliva de Vva de la Reina (Jaén) están catalogados entre los mejores del mundo Que el consumo habitual de aceite previene contra infartos de corazón y cerebrales es algo sabido de todos; que las vitaminas que contiene protegen frente a determinados tipos de cáncer, también; pero lo qu…

En el interior del molino, la luz entra por una lucerna y lo ilumina todo. El aceite de oliva de Villanueva de la Reina (Jaén, España) es cita obligada en cualquier referencia que se haga a este producto en el mundo. Hasta estos parajes, desde el Atlántico, llegaban por el río Guadalquivir arriba, …

La pintada, ave de origen africano, es una gallina criada en Extremadura con la que se prepara una comida arcangélica. En los años sesenta del siglo XX, la cocina española experimentó un cambio extraordinario. Por aquel tiempo instalaron en mi pueblo un asador de pollos y, con él, los mozos descubr…

El consumo de grasas por el hombre es absolutamente necesario para su desarrollo y para el mantenimiento de la salud. Esa exigencia, con ser importante, no es exclusiva de este principio inmediato; pero lo que sí lo diferencia de los demás es que las grasas modifican en gran manera las cualidades o…